日常生活垃圾中，廚余垃圾占了很大比重。正是因為來源于廚房，使得人們對廚余這種看似安全的垃圾，放松了警惕，甚至不以為然。

　　廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

　　由于中國人的餐飲特性，廚余垃圾中水分含量高達74％，此外廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)偏高。如果將水分含量這么高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋會在高壓和微生物的作用下形成滲濾液。滲濾液不易降解，是垃圾處理當中的頑疾之一，一旦滲濾液滲漏出來，就會造成垃圾對水源及土壤的二次污染。這些垃圾進入填埋場后，可能會釋放出沼氣，容易造成爆炸。

　　廚余垃圾也是威脅城市居民身體健康的各類致病菌的產生源頭。國內外權威微生物實驗室對廚余垃圾(泔水)中微生物進行檢測的結果顯示，泔水中有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等，這些細菌都是具有強烈感染性的致病菌，一旦在環境中擴散傳播將對人體健康造成很大威脅。

　　一些農村、城市郊區的飼養戶普遍用廚余垃圾(泔水)飼養畜禽，這樣一來，廚余垃圾中的致病菌等有害物質會通過食物鏈轉移到人體，危害人體健康。因為廚余垃圾不僅包括食物殘余，也包括食品加工廢料，帶有大量化學、農藥、病原微生物等，在喂養禽畜時又未經過嚴格的消毒、殺菌，致使有害物質直接轉移到禽畜體內，人再食用這類禽畜時極易感染病菌，造成人畜共患疾病。

　　同時，廚余垃圾中的油脂也是“地溝油”的主要來源。人們在食用后會發生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃道疾病；廢棄食用油脂經過反復油炸后，含有大量致癌物質，如苯并芘、黃曲霉素等，長期食用會導致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

　　因此，廚余垃圾若不科學規范地做好處置，對環境、動物與人類的健康都是一大危害。所以，在平時的生活中，我們不僅要及時地做好廚余垃圾的處理和再利用，也要從源頭上減少浪費，改正不良丟棄習慣，做到有規劃的“光盤”哦！