為推動“地溝油”、潲水以及家庭廚余垃圾等資源化利用和無害化處理，保障市民食品安全，加快“無廢城市”試點創建，提高城市生態文明水平，長沙自2011年啟動餐廚垃圾資源化利用相關工作以來，通過十余年的全力打造，形成了“全覆蓋收運、全自主工藝、全資源利用、全社會參與”的餐廚垃圾收集處理“長沙模式”。
　　一、全覆蓋收集
　　長沙市餐廚垃圾收集處理按照“全面覆蓋、分步實施”的原則分期實施。目前全市已簽訂餐廚垃圾無害化處置承諾書的大中小型餐廚垃圾產生單位超過30000家。為保證餐廚垃圾收集的“真”覆蓋，配套建設餐廚垃圾收運處理智慧監管平臺，采用GPS+GIS應用技術，結合收運車攝像頭實施定位監管和路線規劃，實現對全過程的大數據匯總分析、統計及云平臺存儲。
　　二、全資源利用
　　餐廚垃圾經預處理后產生的廢油、廢水和廢渣。廢油加工制成工業級混合油；廢水首先通過發酵工藝產生沼氣發電，沼氣發電過程中產生的余熱通過余熱鍋爐回收為廠區供暖和制冷，沼液沼渣用于生產有機肥；產生沼氣后的廢水進一步經過污水處理、達標后排入市政污水管網；廢渣一部分用于焚燒發電，另一部分用于下游企業昆蟲養殖制成高蛋白飼料。以2022年為例，全市收集處理餐廚垃圾38萬噸，生產工業級混合油2萬余噸、沼氣發電約3千余萬度，最后約10萬噸廢渣交合作單位用于焚燒發電。
　　三、全自主工藝
　　持續提升自動化水平，生產環節采用全自動化、智能化設備進行數據采集、分析和指揮調度，實現了“無人工廠”作業模式。目前餐廚垃圾處理設計規模1560噸/天，擁有各種餐廚垃圾處理專利技術40余項，形成了餐廚垃圾處理全流程的全自主整套工藝技術方案。
　　四、全社會參與
　　為引導廣大市民參與到餐廚垃圾處理工作中，并接受社會各界的監督，各級各部門結合生活垃圾分類等重點工作，利用媒體陣地廣泛開展正面引導、宣傳。在此基礎上，配套建設長沙市餐廚垃圾處理展示館、長沙市生活垃圾分類展示館等眾多展館，面向社會公眾免費開放，組織開展環境教育活動，營造濃厚氛圍，對于培養社會公眾綠色低碳環保的生活習慣，推進城市綠色生態可持續發展，提升“無廢城市”建設水平發揮著積極作用。