餐廚垃圾一般呈現為固液混合態,化學組成比較復雜,主要包括水、無機鹽以及淀粉、蛋白質、纖維素、脂類等有機化合物,同時又含有少量營養元素如氮、磷、鉀、鈣等。餐廚垃圾成分相對不穩定,受到地域差異、民風民俗、飲食習慣等方面影響較大,但整體上具有一定相似性,除了米面油、蔬果、肉類、海鮮類外殼及骨頭等食物組分外,常常混有一次性餐具、紙巾、塑料等雜物,目前果蔬垃圾處理器發展現狀如何?
　　1、處理工藝技術多樣
　　相比于其他城市生活垃圾,餐廚垃圾含有大量的淀粉、蛋白質等有機物,營養物質極為豐富,且有害成分較少,其中有機組分的生物降解率可高,具有很大的回收利用價值。采用果蔬垃圾處理器降解餐廚垃圾,不僅處理較為徹底,安全性良好,無二次污染等問題,而且微生物處理技術是利用微生物的生命活動及新陳代謝將餐廚垃圾中的有機成分降解為簡單無機物的處理方法,主要包括好氧堆肥、厭氧消化、固態發酵制備蛋白詞料及好氧消化等工藝技術。
　　2、可實現無害化
　　與其他餐廚垃圾處理工藝相比,生化處理機能夠實現全機械化操作,自動化程度高且操作簡便,對餐廚垃圾就地進行好氧降解充分減短了垃圾存放時間,避免了餐廚垃圾存放及運輸時可能產生的二次污染問題,節約了大量的運輸費用,同時設備運行一段時間后可通過控制機器溫度將剩余殘留餐廚垃圾制作為有機肥料,同時堆肥期間高溫也提高了對致病菌的去除效率,真正實現了餐廚垃圾處理的減量化、資源化以及無害化。
　　通過果蔬垃圾處理器餐廚垃圾降解過程中,降解初期由于有機組分逐步被降解為小分子有機酸,隨著有機酸在堆體內的堆積,pH值出現短暫下降,隨后有機酸被微生物代謝活動消耗利用,過程中釋放出大量能量用于微生物的生長繁殖,有機酸也隨之被氧化分解,pH開始上升,直至降解周期結束。