餐廚垃圾又稱為廚余垃圾、有機垃圾，即易腐垃圾，主要是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、動物內臟、魚鱗、樹葉、雜草等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。
　　處置工藝主要有：
　　1.高溫好氧堆肥處理工藝，就地處理
　　餐廚垃圾經分選、破碎后送入生化處理機，在高溫(80℃左右，由天然氣燃燒產生水蒸氣供熱)、好氧(風機強制通風)條件下，食物殘渣被微生物高效降解，再經過深加工制成土壤調理劑。
　　2.厭氧發酵處理工藝：
　　厭氧發酵處理工藝是利用厭氧微生物將餐廚垃圾轉換成沼氣、沼液、沼渣，沼氣可以燃燒供熱或發電，實現資源利用。沼液經過水處理系統處理達標后排放，惡臭氣體經負壓收集后凈化排放。
　　3.生物飼養處理
　　例如黑水虻，就是專門以食用餐廚廚余垃圾等喂養的，據悉，一平方米大小的框內的黑水虻幼蟲，一天能消耗20公斤經過處理的餐廚垃圾。黑水虻幼蟲消解餐廚垃圾，將其中60%轉換為高質量昆蟲蛋白，40%轉化為有機肥;6天后，黑水虻鮮蟲可直接用于水產養殖，干蟲則被用來制作蛋白飼料;黑水虻“此生”的糞便經發酵腐熟后，還能作為生物肥料用于農業生產。
　　不出市場垃圾“變身”有機肥
　　菜市場是百姓“菜籃子”，也是垃圾產生較多的地方，其中廚余垃圾占了很大比重。菜葉子、五谷雜糧、果皮果肉等廚余垃圾，不僅不容易收集，儲藏和運輸也需要投入大量人力物力。一臺智能垃圾處理設備讓廚余垃圾“變身”有機肥料，實現了垃圾不出市場就地回收、處理、轉化。在市場內的廚余垃圾處理室，工作人員每天定時在這里進行垃圾處理，并建立臺賬記錄處理量。廚余垃圾經過商戶初次分揀、市場工作人員二次分揀后，裝進統一的塑料桶，投入到垃圾處理設備的“肚子”里。經過研碎、發酵、干燥等環節“消化”，最終“吐”出符合國家標準的有機肥料。整個過程省時、省力又環保，處理室內干凈整潔，聞不到垃圾異味。
　　廚(chu)余(yu)垃(la)圾經過高溫耗(hao)氧變為有機(ji)肥(fei)，同時可減量80%至85%，有利解決廚(chu)余(yu)垃(la)圾在(zai)運輸過程(cheng)中拋撒滴漏，避免蚊(wen)蠅、細菌滋生。“別看這臺(tai)設(she)備不大，幾(ji)乎包攬了市場(chang)全天(tian)的廚(chu)余(yu)垃(la)圾處理(li)。市場(chang)里的垃(la)圾桶也(ye)減少(shao)了一半，整(zheng)體(ti)環境明(ming)顯提升。轉化(hua)后的有機(ji)肥(fei)能(neng)當花肥(fei)，市民可以免費領取。垃(la)圾就地變廢為寶(bao)，一舉多得，真(zhen)正實現了處理(li)無害化(hua)、減量化(hua)、資源化(hua)。”