國家發展改革委、住房城鄉建設部近日聯合印發意見，指導地方推進非居民餐廚垃圾處理計量收費工作，明確對黨政機關、事業單位等公共機構和賓館、飯店等相關企業在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的餐廚垃圾，按照“產生者付費”原則，建立健全計量收費機制。
　　餐廚(chu)垃(la)(la)圾是(shi)指居民在日常生活及(ji)食(shi)(shi)品加工、飲食(shi)(shi)服務、單位供(gong)餐等(deng)過程(cheng)中產(chan)生的(de)廚(chu)房垃(la)(la)圾，餐廚(chu)垃(la)(la)圾的(de)種類(lei)多(duo)種多(duo)樣，其(qi)主要來源(yuan)為家庭廚(chu)房、餐廳、飯店、食(shi)(shi)堂(tang)、市場及(ji)其(qi)他與食(shi)(shi)品加工有關的(de)行業。

　　和發達國家相比，我國生活垃圾有著餐廚垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點。目前，我國生活垃圾中餐廚垃圾占比接近60%。我國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬噸，年均增速預計達10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個比重還將進一步上升。
　　餐廚垃圾不但在生活垃圾中占比高，而且對環境的危害也大，降低城市垃圾的熱值，增加垃圾焚燒處理的成本，在填埋過程中產生大量沼氣和滲濾液，而滲濾液的防滲和處理成本較高。餐廚垃圾發酵還會產生多種病原菌，威脅人類健康，令大家十分頭疼。
　　餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)(li)(li)是(shi)生活垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)(li)(li)的(de)一個短板，如何破解(jie)?有(you)(you)專家說，破解(jie)了(le)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)(li)(li)難題，垃(la)(la)圾(ji)(ji)分(fen)類(lei)就做好了(le)一大(da)半。如何科(ke)學地處理(li)(li)(li)、利用(yong)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)，已是(shi)擺在我們面前的(de)一大(da)課題。以往對待餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)，一般(ban)都(dou)采取填(tian)埋或焚燒方式處理(li)(li)(li)，不(bu)僅給環境帶來了(le)危害，也(ye)造成(cheng)了(le)資源的(de)浪(lang)費。新(xin)型(xing)生物(wu)降解(jie)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)處理(li)(li)(li)機器，它(ta)“吃”進(jin)去的(de)是(shi)殘羹冷(leng)炙，“吐”出來的(de)卻是(shi)有(you)(you)機肥料。這不(bu)僅可以阻斷餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)產生的(de)公害，經過(guo)處理(li)(li)(li)的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)圾(ji)(ji)還變(bian)成(cheng)了(le)綠肥。