推進餐廚垃圾的“減量化、無害化、資源化"處理，是我國對固體廢棄物治理的基本原則，而想要真正實現對餐廚垃圾的"減量化、無害化、資源化"處理，可通過大型餐廚垃圾處理設備來進行處理。
　　大型餐廚垃圾處理設備是以餐廚、廚余、果蔬類等有機垃圾為原料，如：剩飯剩菜、菜葉菜根、水果、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼等，通過破碎、壓榨脫水、油水分離、微生物好氧發酵等綜合處理技術，來對有機垃圾進行快速分解，最終轉化為有機肥原料。
　　實現餐廚垃圾變廢為寶，大型餐廚垃圾處理設備的核心工藝很重要，也就是微生物好氧發酵堆肥工藝，它是將餐廚垃圾轉化為有機肥料的關鍵環節。除了這個工藝，大型餐廚垃圾處理設備還有哪些功能呢？

　　大型餐廚垃圾處理設備功能如下：
　　1、提升功能：具有提升裝置，可自動提升有機垃圾；
　　2、稱重功能：可對提升的有機垃圾進行自動稱重，并進行記錄；
　　3、倒料功能：可自動倒料至倉內；
　　4、破碎功能：具有破碎系統，可對各類有機垃圾進行破碎；
　　5、脫水功能：可對破碎后的有機垃圾，進行壓榨脫水；
　　6、油水分離：可對液體中的油脂和廢水進行自動分離；
　　7、發酵功能：可對進入倉內的有機垃圾進行發酵處理，最后轉化為有機肥原料；
　　8、自動出料：產出的有機肥，可通過出料口進行自動出料；
　　9、PLC自動控制系統：自動化程度高，設備在運行前，只需設置好運行參數，開啟開關后，即可自動運行，無需人工操作。
　　10、除臭功能：機器設有除臭系統，確保處理過程中無異味產生。
　　整個處理過程無公害，不存在二次污染，符合國家餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理原則。大型餐廚垃圾處理設備廣泛應用于社區、街道、飯店、酒店、學校食堂、企業食堂、機關單位食堂、農貿市場等餐廚垃圾集中產生點。