餐廚垃圾里水分、有機物、油脂等含量高，易極易腐爛、不及時處理易滋生細菌、蚊蟲、蒼蠅等而且臭氣熏天，油脂的覆著又極易污染地面墻壁垃圾桶等，同時也會嚴重影響生態環境。

　　餐廚垃圾產生量很多的一類垃圾，包括剩飯剩菜、菜幫菜葉、瓜皮果核等。因為餐廚垃圾本身含有極高的水分與有機物，非法收集和回收利用會對環境和居民健康產生威脅。然而，經過餐廚垃圾處理設備的妥善的處理和加工，餐廚垃圾即可轉化為新的資源。

　　餐廚垃圾的特點及利用價值

　　(1)含水率高：水分占到垃圾總重量的80-90%

　　(2)有機物含量高：在高溫條件下，很容易腐爛變質，產生臭

　　(3)成分復雜：果蔬類成分主要為菜葉、果皮，碳水化合物含量高;食品類主要以淀粉、蛋白質、脂肪為主，同時還含有鹽分、游離態脂肪等。

　　餐廚垃圾處理設備通過解決油脂分離，有機物快速發酵，實現垃圾二次利用，很好地解決了這一問題。下面就和大家介紹一下餐廚垃圾資源化處理設備的工作原理。

　　餐廚垃圾處理設備在工作的時候，有一個關鍵的環節是生物反應艙體，里面會使用“微生物即菌種。在合適的溫度下，經過一段時間反應，進行有機垃圾處理。

　　目前，市場上保證菌種合適的反應溫度主要有三種方法：

　　(1)直接采用電加熱管的形式;

　　(2)采用加溫的導熱油在反應罐底下夾套循環的形式;

　　(3)采用直接對反應罐里面吹熱風的形式。

　　可以，如果直接采用電加熱加熱的話，對小的發酵倉還可以起到一定的作用，可發酵倉大了之后(比如超過200升)，其溫度的均勻性差，不能產生合格的有機肥料;采用第二種方法，也就是通過給反應罐底下夾套熱油循環的加熱方法，其加熱均勻度是很好，不過對夾套的耐壓要求很高。當然，采用第三種直接往發酵倉里面吹熱風的形式，也有局限性。

　　目前常用的針對垃圾處理行業推出的餐廚垃圾處理設備智能化高溫加熱機，通過通訊信號由PLC優化計算對溫度進行自動調節，確保溫度一直處于發酵的最佳狀態，最大程度利用生物熱，實現生化反應及水分蒸發，有效縮短發酵周期。整個過程通過PLC與上位機通訊，實現遠程自動化控制。