餐飲垃圾主要是指餐館、飯店、單位食堂等餐飲剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等加工過程廢棄物，這類垃圾含水率高、油脂、鹽分含量高、易腐變發酵、發臭的特點。而廚余垃圾是我們家庭日常生活當中丟棄的果蔬、食物下腳料、剩飯剩菜、瓜果皮等易腐有機垃圾。農貿市場、果品市場垃圾也屬于廚余垃圾。相比餐飲垃圾，廚余垃圾以生料為主，鹽分、油脂含量較低。
　　餐廚垃圾的存放、收集、轉運、處置中因含水率和有機物含量較高，極易在較短時間內腐爛發臭和滋生蚊蠅等，對城市環境造成極大影響。
　　以蘇州市為例，該市一天餐廚垃圾產量高于2000噸，但市轄區內集中處置廠日均處理能力僅為1130噸。同時，隨著垃圾分類工作的推進，保守估計每天居民小區分類出來的餐廚垃圾將高達5000噸。然而，這遠高于后端處置能力的垃圾產生量，目前卻沒有一個合理的辦法解決。
　　建設傳統大型集中處置廠早已不適合當今形勢，不僅面臨選址難、建設周期長等難題，收運環節往往又極易造成沿途的二次污染且增加負擔。
　　所以，餐廚垃圾“源頭減量”勢在必行，在2020年全國兩會上，陜西省全國人大代表孫維提出了推廣餐廚垃圾分布式處理的建議，以鎮/街道為收集輻射區域、網格化布置中小型化餐廚垃圾處理技術和處理設備，走進社區、走進源頭，走進普通百姓的日常生活，參與“垃圾變廢為寶”“垃圾減量化無害化處理”的全過程。
　　餐廚垃圾處理設備-餐廚垃圾處理-濕垃圾處理設備-消滅型餐廚垃圾處理機，憑借微生物菌種自我超強繁殖能力、持續工作性強特點，通過自動化接送桶系統、上料系統、分解倉系統、除臭系統、人機交互系統以及電控系統，將餐廚垃圾變為水和二氧化碳無污染排放，在社區源頭為垃圾減量，為城市垃圾集中處理機構減輕極大壓力。
　　餐廚垃圾處理設備占地面積小、環境影響少、操作簡單、投資規模少、運營成本低、處理效率高，可在社區內進行垃圾源頭處理，從源頭上減量，減輕城市級處理中心的壓力，同時也提高留回收利用效率。