餐廚垃圾處理設備的核心作用是分離廚房馀額的三相，處理分離的水、渣滓、粗油脂，保證各工藝環節產生的油脂、廢氣、廢水、廢渣有適當的處理措施，實現了廚房馀額處理過程和資源化利用。智能化供應裝置用于接收餐廚原料，該裝置可實現智能停機、破袋、均勻供應、一體化運輸等多種處理功能。
　　粗選機通過特殊工作原理選用玻璃瓶、紙箱、塑料等，選用后的剩余物質通過輸送機進入智能破碎系統。磁選機選用破碎物料中的金屬物質，其他物料進到智能化精細分選設備，進一步細分、分選、均質，分離后的粗細固定相分別由多級螺旋壓力機脫水處理。
　　餐廚垃圾處理設備實現廚房分離、有機與無機物分離、固液分離，處理后材料減容、減量明顯，分類后資源利用，有效消除廚房惡臭等環境衛生問題，是實現閉環處理、建設無廢城市的重要環節。
　　餐廚垃圾處理設備利用廚房無害化處理，避免廢棄物在運輸全過程中造成環境污染，處理全過程無公害，無二次污染。符合廚房處理的減量化、無害化、資源化現場處理原則。解決后得到的有機化肥可再次應用，廢為寶。
　　餐廚垃圾中的土壤有機質較多、微量元素含量較高，碳氮比較為有效，合適微生物菌種的生長發育新陳代謝，是一種不錯的生產制造原材料。餐廚垃圾堆肥的基礎技術性可分成連續發酵堆肥合好氧發醇消化吸收兩大類。在其中高溫好氧堆肥是現階段一種較廣泛的方式，這類方式能夠在較短的周期時間內進行原材料堆肥的熟成全過程。而在堆肥全過程中造成的高溫，能顯著的抑止危害菌。
　　餐廚垃圾處理設備主要由微生物發酵庫、攪拌機和除臭器組成。餐廚設備安裝在居民區、餐廳，通過微生物高溫好氧快速發酵、減量化、無害化、資源化處理。生產的有機肥可直接用于綠化種植。餐廚設備主要用于機關、醫院、百貨公司、科技園等場所。
　　該裝置包括自動升降系統、自動破碎分選系統、機械脫水系統、物料輸送系統、油水分離系統、加熱系統、除臭污水處理系統、混合系統、攪拌發酵系統、包裝系統、自動控制系統等。